Сбор урожая: время, порядок и обработка плодов

Не только птицы любят вкушать ягоды терна, мы, люди, тоже можем получить пользу от плодов. Мы расскажем, когда и как приступить к уборке урожая и как лучше всего обрабатывать терн.

Терновник ( Prunus spinosa ) часто растет в дикой природе и может быть найден на многих обочинах дорог, склонах или живых изгородях. Птицы любят черные и синие ягоды, а осенью находят на кустах много еды. Но люди также могут использовать и перерабатывать полезные ягоды терна. В этой статье мы расскажем, когда лучше собирать терн, как поступать и какие вкусности можно приготовить из терна.

Подходящее время для уборки терна

Когда можно собирать терн? Терновник созревает, когда кожица становится темно-сине-черной до основания стебля. Это значит, что уже осенью можно собирать первые спелые склоны. Одним из преимуществ ранней уборки терна является то, что в этом случае велика вероятность того, что не все плоды украдены птицами. Потому что птицы любят плоды терна. Однако осенью ягоды по-прежнему содержат много дубильных веществ и горьких веществ, которые не делают вкус плодов вкусным. Но все меняется после первых заморозков. Поскольку после того, как фрукты промерзают, их клеточные стенки становятся более проницаемыми, а крахмал превращается в сахар. При этом снижается содержание дубильных веществ. В результате плоды становятся мягче на вкус.

Совет: если вы не хотите делить терн с птицами, вы также можете собрать урожай осенью, а затем положить их в морозильную камеру. Фрукты пережили искусственную первую заморозку и к тому же имеют более мягкий вкус.

Сбор урожая: как их собирать

Терновник не зря называют терновником: его ветви очень колючие и покрыты множеством шипов. Поэтому собирать терно не так-то просто. Поэтому при сборе урожая рекомендуется носить перчатки и одежду с длинными рукавами. Затем ягоды собирают с веток по одной.

Можно ли есть сыр сырым?

Ходят слухи, что терн ядовит в сыром виде, и поэтому его нельзя есть в свежем виде. Однако это верно лишь отчасти, потому что терном можно есть в сыром виде, но только в умеренных количествах. В ядрах терна содержится амигдалин. После употребления это вещество превращается в нашем организме в цианистый водород. Это очень токсично для человека. Однако содержание в небольших ядрах ягод терна очень низкое, так что вам придется съесть огромное количество терна, чтобы отравиться.

Предупреждение: Тем не менее, употребление в пищу сырого терна опасно для детей. Вы не можете выводить цианистый водород. Поэтому употребление в пищу сырого терна у детей может вызвать тошноту, рвоту и диарею, и его определенно следует избегать.

Помимо того факта, что взрослые могут безопасно есть сырой терн в небольших количествах, многие люди не любят сырого терна, потому что он горький и вяжущий. Однако в основном это так, если плоды еще не пострадали от заморозков. Тем не менее, стоит попробовать сырые фрукты один раз, так как они должны оказывать антиоксидантное, противовоспалительное, успокаивающее действие на желудок и пищеварение и поэтому очень полезны.

Сушить и замораживать терн

Слои можно хранить свежими только несколько дней. Поэтому есть смысл в скором времени обработать терн. Простой способ сохранить терн — высушить или заморозить. Сушу лучше всего сушить в духовке или в дегидраторе. Затем вы можете использовать сухофрукты в качестве закуски, для выпечки или в мюсли. Чтобы заморозить терн, вымойте и высушите фрукты, а затем поместите их в пакеты для заморозки. Таким образом, фрукты можно хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Обработка тернов: вы можете сделать это с фруктами

Тернины чрезвычайно универсальны, и на протяжении веков было множество рецептов их приготовления. Классикой, конечно же, является терновый ликер, но варенье или сок из терновника тоже вкусны и полезны.

Терновый сок и сироп

Сок терна можно легко приготовить из терна, воды, сахара и лимонного сока. Сок содержит много витамина С, флавоноидов, а также дубильных веществ и горьких веществ. Последние особенно полезны для здоровья, обладают мочегонным, аппетитным действием и помогают при цистите. Сироп терна обладает схожими свойствами и его можно варить из терна с водой, сахаром и лимонным соком.

Терновое вино, шнапс и ликеры

Если вам нравится немного алкоголя или даже крепкого, вам обязательно понравится терновое вино или терновый ликер. Терновое вино готовится в винном шаре с водой, сахаром и ферментационными дрожжами и может быть ферментировано либо терпким и похожим на красное вино, либо сладким, как десертное вино. Чтобы приготовить терновый шнапс, вам понадобится система дистилляции и некоторые знания о том, как его готовить. Однако легче приготовить терновый ликер самостоятельно. Терновый ликер также называют терновым огнем или терновым джином, и его делают из сахара и джина, рома, водки или зерна. Если хотите, можете приправить все это корицей, гвоздикой или звездчатым анисом.

Терновое варенье

Терновное варенье очень вкусное и является отличным способом сохранить фрукты. Приготовление очень простое: варят только терн с консервирующим сахаром в соотношении один к одному.

Все о выращивании терна в собственном саду вы можете прочитать в нашей специальной статье.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Узнайте о других садовых растениях:

Собирайте и используйте алоэ вера

Алоэ Вера уже давно известна как лекарственное растение. Благодаря своему увлажняющему эффекту он популярен для кожи и волос. Вот как срезать и использовать листья алоэ вера . Алоэ вера является не только красивым декоративным растением, оно также может быть использовано в качестве лекарственного растения. В нашей основной статье вы найдете краткую анкету и важную информацию […]

Удобрение юкки: когда, как и чем удобрять юкку?

Контейнерные растения, такие как юкка, особенно регулярно нуждаются в дополнительных питательных веществах. Покажем, на что следует обращать внимание при удобрении пальм юкки. Пальма юкка ( юкка ) круглый год дарит свежую зелень для дома и сада. Растения привыкли быть единственными вокруг зелени, потому что они происходят из жарких и засушливых регионов Центральной и Северной Америки. […]

Полив газона: как правильно поливать

Также необходимо научиться правильному поливу газона. Мы расскажем, лучше ли поливать газон утром или вечером, сколько нужно поливать и на что следует обращать особое внимание при поливе нового газона. Для многих людей в саду абсолютно необходима здоровая зеленая лужайка. Однако, особенно летом, часто бывает не так просто сохранить газон свежим и жизнеспособным: засуха и жара […]